预制菜，成为推动一二三产业融合发展的新产业，近2年成为广受关注的话题。

据相关数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，到2026年将突破万亿。预制菜产业万亿风口，吹向市场。B端降本增效和C端方便快捷需求激增，进一步推动行业步入快速发展期。

产业发展，最后一个环节还是要靠消费。只有消费才能让市场活起来。那么，在消费端，哪些预制菜是最受消费者欢迎的产品？哪些预制菜产品属于行业爆品国民度“爆表”？

(资料图)

今天我们一起来了解一下~

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国民度爆表的爆款酸菜鱼

近两年，预制菜的发展，为餐饮带来了新的变化：一道菜成就一个赛道。酸菜鱼、小龙虾、烤鱼、佛跳墙等菜品，成为线上、线下国民度爆表的爆款预制美食。

以酸菜鱼为例，这道川菜名菜，因其口感丰富、做法独特，风靡餐饮界几十年，成为餐饮业的一道经典名菜。线下餐饮店涌现出一大批以单品菜为主打的餐饮店。比如，以酸菜鱼起家的太二酸菜鱼、鱼你在一起等品牌。凭借“吃货”对酸菜鱼的喜爱和消费，太二品牌在2018年中国酸菜鱼市场排名第一，为母公司九毛九贡献了超四成营收，助其于2020年1月成功上市。

线上销售渠道，各个食品企业纷纷瞄准预制菜赛道，研发爆款单品。知名咨询机构艾媒咨询发布了《2022年中国酸菜鱼预制菜品牌排行榜Top30》，国联水产、福成、麦子妈、翔泰、叮小菜、广州酒家、冻品先生、通威食品、正大、御鲜锋等品牌30个品牌上榜。知名食品公司投资布局，可见赛道竞争之激烈。

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独具特色的腊肉

广义的预制菜，可分为即食类、即热类、即烹类、即配类四个类型。除了上文中提到的酸菜鱼、小龙虾等，比如速冻水饺、腌制腊肉等，也都可以归到预制菜之列。

以腊肉为例，不同地区的腊肉特色不同，口感和味道也有明显区分，因此不同地区的腊肉美食，也拥有一大批属于自己的“粉丝”。

除了大众较为了解的四川、湖南、贵州、云南、广东等地的腊肉，其实浙江、陕西、甘肃等地也有独具特色的腊肉美味。以浙江为例，浙江腊肉中，金华火腿广为人知。另一个安昌腊味虽然也是当地著名的传统美食，但其知名度远不如金华火腿。

安昌腊味，采用绍兴黄酒、古镇特色的手工酱油等调味腌制后，经过阳光、微风和时间华丽变身，腊肉黑中带亮、浓油酱赤，其美味也不输其他地区的腊肉，只是因为知道的人少，知名度不高。

预制菜的出现，其实给我们的生活带来了很多改变，让我们可以更加方便地吃到来自全国各地的美食。

那么，哪些产品能成为未来的预制菜爆品而被国民广泛认可与接收呢？

到底哪些预制菜品及厂家能够冲出重围，打造行业爆品，在消费市场占据一席之地？

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