卤水中陈皮放多了会是什么味?

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发苦

但是陈皮这种香料尝之味道发苦，卤水中用量过大就会出现发苦现象。一般每50斤卤水添加陈皮10克左右。除了以上几种香料外，还有草蔻、草果（含籽）、千里香以及上色的栀子。